Чем заменить сахар? 9 природных заменителей

molodostenter
20 мая 2015 г.
3 мин. чтения

Потребление сахара ни для кого не проходит бесследно: у кого-то постепенно появляются лишние килограммы веса, а для кого-то потребление сахара вообще опасно для здоровья (больные диабетом).

В процессе очистки, из белого сахара удаляются все питательные вещества необходимые для нашего организма, а остаются только углеводы (т. е. калории), при попадании в организм они вызывают моментальный выброс инсулина в кровь, и для здоровых людей — это риск заболеть диабетом, а для больных диабетом такой резкий выброс инсулина уже опасен для жизни. Так же быстро происходит и насыщение, но точно так же быстро оно и проходит.

Вывод напрашивается сам собой: потребление сахара несёт в себе огромный риск для здоровья, а пользы никакой. Поэтому в наших интересах найти ему полезную для организма замену.

Сахар можно частично или полностью вывести из рациона питания, зная его заменители, которые к тому же полезны для здоровья. Вот некоторые из них:

Мёд

Мёд — бесспорный лидер среди сахарозаменителей. Он содержит в себе множество полезных для здоровья микроэлементов и минералов, и у тех кто его употребляет, отмечается повышенная выносливость, работоспособность и сильный иммунитет.

Мёд защищает организм от вредных микробов и вирусов.
При нагревании мёда, теряются его полезные качества, поэтому для приготовления выпечки его лучше не использовать, и в горячий чай его лучше не добавлять, а есть «вприкуску» с чаем.
Содержит природные сахара (глюкоза, фруктоза).
Высококалорийный продукт.

Стевия

Стевия (медовая трава) знаменита как самый сладкий заменитель сахара. Она в 10 раз слаще обычного сахара, и для употребления достаточно количества на кончике ножа, так как при переизбытке вкус приобретает горьковатый оттенок.

При нагревании не теряет полезных свойств, поэтому идеально подходит для выпечки.
Источник гликозидов (намного слаще сахарозы, а калорийность при этом нулевая).
Улучшает пищеварение, состояние кожи, активизирует обмен веществ.
Нормализует артериальное давление, уровень сахара и холестерина в крови.

Сухофрукты

Для замены вредных и ненужных для нашего организма сладостей, идеально подходят сухофрукты:

Идеальны при добавлении в выпечку (пироги, булочки, пудинги).
Достаточно калорийны, чтобы утолить чувство голода, но недостаточно чтобы набрать лишний вес.
Сохраняют все полезные свойства фруктов.

Кленовый сироп

Для получения одно литра сиропа, сгущается до 40 литров сахарного клёна. Очень распространён в Америке и Канаде, где его можно приобрести почти в каждом супермаркете. При покупке нужно обращать на состав, чтобы не было искусственных красителей, сахара, загустителей.

Вместо вредной сахарозы кленовый сироп содержит декстрозу.
Сироп часто потребляется с хлебом, блинчиками и оладушками.

Сироп агавы

Сироп агавы производится из сока кактуса агавы, и его часто рекомендуют использовать диабетикам. Чтобы быть достойным заменителем сахара, при покупке обращайте внимание на состав продукта: он должен состоять только из чистого сока агавы.

Не теряет полезных свойств при нагревании.
Слаще мёда.
Содержание низкого гликемического индекса (подходит для употребления больным диабетом).

Сироп топинамбура

Сироп топинамбура изготавливают путём перерабатывания корней топинамбура.

Корень топинамбура не накапливает в себе нитраты и другие вредные вещества, чем выгодно отличается от других корнеплодов.
Из натуральных заменителей сахара имеет самый низкий гликемически индекс, поэтому показан для диабетиков.

Мальтозная патока

Это побочный продукт при производстве сахара. Обладает умеренной сладостью, хорошей термической устойчивостью и низкой тенденцией к кристаллизации.

Рекомендуется больным сахарным диабетом (природный дисахарид и мальтоза содержащиеся в патоке полностью усваиваются организмом).
Хороша для выпечки (придаёт нежность и пышность);

Пальмовый (кокосовый) сахар

Пальмовый сахар похож на коричневый сахар и широко используется в Индии. У нас, в России, да и на Западе его найти сложнее.

В его вкусе присутствуют нотки карамели (а вкус кокоса не ощущается).
Содержит природные минералы, витамины.
Способствует укреплению иммунитета.
Перейдя на пальмовый сахар, можно легко избавиться от «сахарной зависимости».

Тростниковый сахар

Тростниковый сахар ценен своими питательными веществами, но так как производится тростниковый сахар далеко не в широких масштабах, а спрос на него велик, то цена, соответственно, на этот продукт высока.

Также из-за высокого спроса и небольшого количества производства, на рынок часто под видом тростникового поступает подкрашенный свекольный сахар.
Тростниковый сахар — безвредный источник энергии;
Его неповторимый вкус и аромат, бесспорно, оценят любители тонких оттенков вкуса.

Как видите, рафинированный сахар вполне можно заменить на что-то более полезное и безопасное для нашего здоровья. Что-то можно употреблять с чаем, кофе, а что-то использовать для выпечки. И у каждого блюда будет свой неповторимый, тонкий аромат. А самое главное — природные заменители сахара не только безопасны для здоровья, но и полезны. Но во всём нужно соблюдать меру, даже в полезностях.